Dónde comer la mejor paella valenciana: guía local actualizada (2025)
Valencia es el corazón de la paella auténtica. A continuación, una selección actualizada de los mejores sitios donde disfrutarla según criterio local, recomendaciones de chefs y reseñas recientes:
1. Restaurante La Rioja (Benissanó)
Recomendado por el chef Quique Dacosta como la “mejor paella valenciana”. Fundado en 1924, la cuarta generación mantiene la tradición: cocinan la paella a las brasas con leña secada dos años para controlar el humo y potenciar el sabor. El precio aproximado es 26 € por comensal para paella para dos personas; también ofrecen menú completo por 65 €.
2. Casa Carmela (Playa de la Malvarrosa, Valencia ciudad)
Un clásico centenario junto al mar. Destacan por su paella hecha a leña, tradicional y equilibrada. Es muy valorada por chefs como Dabiz Muñoz los40.com y también por Virgilio Martínez, quien la menciona por su sabor auténtico.
3. El Racó de la Paella (Valencia ciudad)
Reconocido entre locales por tener excelente relación calidad‑precio. Cocinan a leña y ofrecen gran sabor, aunque es imprescindible reservar con mucha antelación porque se llena rápidamente, y es común que tengan solo turnos limitados (13:00 o 15:30).
4. La Pepica (Paseo de la Malvarrosa)
Ícono valenciano de más de un siglo, famosa por una paella sabrosa, maridada con ambiente marítimo y tradición. Muy popular entre turistas y locales.
5. Ambra (Benimaclet, Valencia ciudad)
Ubicado en una antigua casa de pueblo con encanto, Ambra ofrece paellas a fuego lento, como las hacía la madre del chef Iván Nadal. Su propuesta se centra en productos locales de la Marina Alta y la Safor, con cocción tradicional. Además del arroz, el tiramisú de horchata es unos de sus postres más celebrados cadenaser.com.
6. Sequial 20 (Sueca, a unos 20 km de Valencia)
Ganador del Concurso Internacional de Paella en 2023. Sus arroces están considerados entre los mejores de la región, ideales para quienes desean salir de la ciudad sin renunciar a calidad .
ℹ️ Tips locales para elegir bien
- Reserva anticipadamente, especialmente en Casa Carmela y El Racó de la Paella: son muy populares y se llenan.
- Paella tradicional valenciana lleva pollo, conejo, judía verde, garrofón y azafrán; otros arroces como el senyoret son más marineros y comunes en el casco antiguo.
- Si buscas autenticidad fuera del centro, Sequial 20 en Sueca es una excelente opción premiada.
- Para una experiencia moderna-familiar con ambiente encantador, Ambra en Benimaclet es una gran elección.
- Visita a restaurantes recomendados por chefs aporta perspectiva gastronómica: tanto Dacosta como Muñoz destacan sus favoritos locales.